Замерзание
Частицы притягиваются друг к другу, но тепловое движение мешает им слипнуться. Подвиньте ползунок температуры: на холоде они сами выстроятся в правильную решётку, при нагреве она рассыплется.
Что происходит с веществом при замерзании
Любое вещество это спор двух сил. Частицы тянутся друг к другу и хотят выстроиться ровными рядами, а тепло их трясёт и разбрасывает. Что победит, зависит от температуры, и перевес меняется очень резко: вот ещё жидкость, а градусом ниже уже твёрдое тело.
Поставьте температуру на ноль и подождите. Частицы соберутся в шестиугольные ячейки, как соты, — это самый плотный способ уложить одинаковые шары на плоскости. Показание «в решётке» говорит, какая доля частиц нашла себе положенные пять-шесть соседей.
Любопытная подробность: поставьте температуру сразу на ноль, и решётка выйдет хуже, чем при лёгком нагреве. Частицы застывают там, где их застал холод, и не успевают перестроиться. Так из расплава получается стекло вместо кристалла.
Теперь прибавляйте нагрев. Сначала решётка дрожит, но держится, потом края начинают растекаться, и наконец порядок рушится целиком. Обратите внимание, что плавление идёт не всюду сразу, а с краёв и от дефектов: ровно так тает лёд с поверхности, а не изнутри.
Где это встречается. Поэтому металл при литье надо охлаждать медленно: при быстром остывании кристаллы не успевают сложиться ровно, и деталь выходит хрупкой. Поэтому же снежинки шестиугольные — молекулы воды укладываются в ту же шестиугольную решётку, что и частицы на экране. И поэтому соль на дорогах растапливает лёд: она мешает молекулам выстроиться в решётку, и для замерзания нужен уже более сильный мороз.